terça-feira, 23 de abril de 2013

Pizza e faculdade


Pizza e faculdade.

Escolha o sabor e a profissão

(Partes I, II e III)

 

Pizza e Faculdade. Escolha o sabor e a profissão.

Partes I, II e III

 
Parnamirim/RN -  23/04/2013
 
 
 
Roberto Cardoso
(Maracajá)
 
 
Cientista Social
Jornalista Científico
Técnico em Meteorologia
Reiki Master e Karuna Reiki Master
 
Sócio Efetivo do IHGRN
(Instituto Histórico e Geográfico do Rio Grande do Norte)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pizza e faculdade. Escolha o sabor e a profissão (Parte I)

 

A expressão que “tudo acaba em pizza” ficou conhecida provavelmente porque a pizza tornou-se popular no consumo geral, e uma decisão ou comemoração pode acontecer em uma pizzaria, ou qualquer lugar que tenha uma pizza. Depois a expressão se estendeu as decisões parlamentares a partir de um entendimento que os governantes exercem seus poderes e atividades em interesses próprios, cada qual escolhendo e tomando decisões ao seu bel prazer e sabor.

Pizza é um prato que pode ser feito confeccionado e preparado rapidamente, não necessitando de muito tempo de espera dos clientes. Sem contar que já podem ser encontradas prontas ou pré-prontas em supermercados e lojas de conveniências.

Uma pizzaria para atender com rapidez, seja no atendimento tipo delivery ou a La carte, precisa ter alguns ingredientes e condimentos disponíveis. Em três tempos a pizza estará pronta para degustação.

Primeiro: a massa deverá estar pronta para receber a cobertura ou quase pronta em forma de discos ou bolas aguardando ser esticada, na forma e tamanho desejado.

Segundo: uma diversidade de ingredientes, acepipes e temperos que combinados entre si constituem o sabor final e formal da pizza.

Terceiro: formas, tabuleiros e espátulas. Um forno aceso com temperatura ideal.

Sabendo-se o número de ingredientes e temperos, constrói-se um problema de análise combinatória, chegando-se ao número de opções e sabores que podem ser oferecidos. Desde uma pizza de mussarela com um único ingrediente de cobertura até a mais sofisticada ou mais completa com os ingredientes disponíveis.

Com todos os ingredientes ao alcance do pizzaiolo as soluções e respostas estarão à mão. Bastando que ao receber o pedido do cliente, sobre o disco de massa se faça a confecção final com o sabor solicitado. Com imaginação e inovação novos sabores são criados.

Com critérios de padrões e preparo na confecção teremos uma pizza DOC (comprovação de origem). A uniformização de ingredientes, quantidades e qualidades. Estudo de tempos e movimentos, a qualidade total. Total qualit management.

Alguns complementos poderão ser adicionados ao gosto do cliente. Poderão estar sobre a mesa. Elementos que trazem consigo lembranças da colonização, como azeite espanhol, português ou italiano, o argentino não está entre os melhores. Ketchup americano e mostarda alemã ou francesa. Sal um símbolo místico e religioso, símbolo da colonização e da remuneração.

Uma bebida para acompanhar a pizza e novas lembranças. Vinhos escolhidos em uma carta onde consta origem e o ano da safra lembram a diversidade da colonização e imigração. O refrigerante símbolo do americanismo e colonialismo americano. Cerveja ou chopp de origem alemã, aprofundando mais a pesquisa poderemos encontrar noticias de bebidas fermentadas em templos e conventos. No Egito e na Mesopotâmia.

 Evitando o produto nacional como cachaça e água, optando por sucos tropicais torna-se mais abrasileirada a refeição.

Por fim agradecer a refeição farta em uma mesa santa já é possível comer o produto vindo da cozinha e a miscigenação de gostos e sabores.

 

Pizza e Faculdade. Escolha o sabor e a profissão.

Partes I, II e III

 
Parnamirim/RN -  23/04/2013
 
 
 
Roberto Cardoso
(Maracajá)
 
 
Cientista Social
Jornalista Científico
Técnico em Meteorologia
Reiki Master e Karuna Reiki Master
 
Sócio Efetivo do IHGRN
(Instituto Histórico e Geográfico do Rio Grande do Norte)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pizza e faculdade. Escolha o sabor e a profissão (Parte II)

 

Os cursos superiores têm sido oferecidos pelas faculdades como uma pizza. Modificam a cobertura e criam novos cursos. Talvez a pedido de algum cliente, que deseja um profissional especializado.  As faculdades a serviço das empresas criando cursos específicos e um processo de recrutamento e seleção desde o vestibular.

As faculdades dispondo de estrutura física e professores em diversas áreas, disciplinas e cursos tem uma grande flexibilidade de formar uma nova grade curricular e criar cursos em três tempos.

A carga horária é produzida em três momentos: alem do curso tradicional: em sala de aula fornecendo uma carga horária básica que deverá ser complementada com trabalhos escolares de pesquisa. Em eventos internos como palestras e seminários para suplementação da carga horária em sala fornecida pela instituição. E como replemento do curso o aluno ainda terá que participar de eventos externos que irão replementar a carga horária total curricular exigida pelo MEC, fechando o giro de 360 graus.

Diz-se em geometria que dois ângulos são complementares quando sua soma resulta em 90º. Dois ângulos são suplementares quando a soma dos dois resulta em 180º. E replementares quando a sua soma é de 360º.

As instituições devem dispor de uma estrutura física com três ambientes: salas para acomodação das turmas e professores. Laboratórios específicos de acordo com a formação. Laboratórios que formam um centro educacional como uma base padrão para qualquer oferecimento educacional. Um auditório amplo para eventos internos. Cursos e eventos paralelos com recursos multimídias.

Currículo básico com três disciplinas. Comunicação e Expressão que todo estudante deveria estar habituado pelo curso de nível médio. Teoria Geral da Administração onde é relembrado os feitos iniciais de Taylor, Fayol e Ford. Uma introdução á psicologia com noções de relações humanas aprendendo convivência em grupo e trabalho em equipe.

 Diante de todos os recursos as instituições educacionais podem formar qualquer curso superior com os ingredientes disponíveis em seus departamentos educacionais acompanhados de pedagogos e especialistas nas áreas como se fossem nutricionistas e especialistas em saúde pública.

Mostrando espertise e inovação acompanhando a tendência do mercado. Criam apetitosos cardápios em out door com estratégias de marketing. Depois de autorizados pelas autoridades de educação a níveis municipal, estadual e federal, que se posicionam como uma vigilância sanitária podem abrir as portas para receber os comensais.

Por fim é servida à francesa, onde cada um com seu palito, lápis ou caneta tenta aproveitar o melhor possível. Tanto a pizza quanto a faculdade que ao terminar o comensal e o formando perceberam que não estarão satisfeitos. Pediram outra pizza de outro sabor ou retornaram a faculdade para obter novos conhecimentos.

Pizza e Faculdade. Escolha o sabor e a profissão.

Partes I, II e III

 
Parnamirim/RN -  23/04/2013
 
 
 
Roberto Cardoso
(Maracajá)
 
 
Cientista Social
Jornalista Científico
Técnico em Meteorologia
Reiki Master e Karuna Reiki Master
 
Sócio Efetivo do IHGRN
(Instituto Histórico e Geográfico do Rio Grande do Norte)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pizza e faculdade. Escolha o sabor e a profissão (Parte III)

 

Novos sabores, e novos saberes, são oferecidos e ofertados em pizzerias e pizzarias em faculdades e universidades. Visto que saber tem sabor e sabor tem saber. Ao provar e conhecer novos sabores e novos saberes os alunos e clientes estarão de encontro a novos conhecimentos e novos argumentos. Alunos terão que lutar para entrar em novos grupos de conhecimento e clientes em novos grupos de comensais, com o saber do que se ingeriu. Um aculturamento, um up grade cultural.

O homem possui cinco sentidos, visão, audição, paladar, olfato e tato. É mais fácil encontrar deficientes físicos, visuais ou auditivos do que um deficiente palatar. A diminuição da audição e da visão vem com o avanço da idade bem como a deficiência de locomoção. Não se tem conhecimento de diminuição do paladar, até porque não é possível medir o paladar de uma pessoa. Acontece e é comum a mudanças de gostos e preferências, tal como é percebido no crescimento da pessoa.. Portanto paladar é um conhecimento adquirido com o tempo e não existe um teste de coeficiente de paladar como o teste de coeficiente de inteligência.. É um saber que só o detentor conhece.

Gourmets e comensais vão se agrupando em restaurantes especializados e confrarias, como pesquisadores formam grupos de pesquisa e de conhecimento, vide CNPq que os classifica como mestres e doutores de um conhecimento, cada um com uma linha de pesquisa. Formam grupos e detém o poder deste grupo seleto, permitindo ou não a entrada de novos sócios.

Ficamos agora aguardando um self service educacional, que possa ser oferecido ao público em geral, onde cada um poderá montar se próprio currículo, cardápio ou prato. Tendo dúvidas em suas escolhas, que possa ser acompanhado ou orientado por um nutricionista ou um profissional de coaching.

O self service já começa a ser experimentado e oferecido no sistema prisional com detentos escolhendo livros nas bibliotecas do sistema. Lendo o título escolhido devem fazer resenhas, que serão analisadas por um grupo ad hoc. Sendo a resenha escrita aprovada pelo grupo de análise, e comprovando não ser plagio ou cópia poderão os detentos reduzir suas penas.

 

Pizza e Faculdade. Escolha o sabor e a profissão.

Partes I, II e III              

 
Parnamirim/RN -  23/04/2013
 
 
 
Roberto Cardoso
(Maracajá)
 
 
Cientista Social
Jornalista Científico
Técnico em Meteorologia
Reiki Master e Karuna Reiki Master
 
Sócio Efetivo do IHGRN
(Instituto Histórico e Geográfico do Rio Grande do Norte)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RODAPE

 
Parnamirim/RN -  23/04/2013
 
 
 
Roberto Cardoso
(Maracajá)
 
 
Cientista Social
Jornalista Científico
Técnico em Meteorologia
Reiki Master e Karuna Reiki Master
 
Sócio Efetivo do IHGRN
(Instituto Histórico e Geográfico do Rio Grande do Norte)